Informacije

Starodavna zelenjava: krompir Regnano

Starodavna zelenjava: krompir Regnano



We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

Območje proizvodnje in zgodovina

Toskana
Območje pridelave: občina Casola v Lunigiani in zlasti zaselek Regnano (Massa Carrara).

Regnano krompir (foto ARSIA Toskana)

Krompir Regnano je v občini Casola zelo značilen: gojitveno okolje, velika nadmorska višina, značilnosti posebej primernih tal in tehnika pridelave so edinstven izdelek. V preteklosti je bilo gojenje krompirja zelo razširjeno: gojili so ga v bližini naseljenega središča in na dvignjenem delu bližnjih hribov, torej na območjih severno od države, Tea, kot na območju, imenovanem Foce, kraj, ki dolino Aulella deli od tistega del Rosaro Uporaba krompirja Regnano je povezana tudi z dvema drugima tradicionalnima proizvodoma občine Casola v Lunigiani: kruhom Regnano in maroko Casola, v katerem se uporablja krompir Regnano.

Lastnosti

To je krompir, pridobljen iz najboljših sort (belih in rdečih), ki imajo sposobnost gojenja v gorah.

Regnano krompir

Tehnika gojenja

Krompir se goji s tradicionalnimi metodami: obdelavi tal sledi gnojenje z gnojem, fitosanitarna obdelava ni predvidena. Krompir se pozimi skladišči v temnem prostoru in ga položi v plasteh, ki niso višji od 15 cm.

Proizvodnja

Proizvodnja je na družinski ravni in prizadene ne le prebivalce, temveč tudi tiste družine, ki se po odhodu iz države vrnejo kultivirati v Regnano ravno zato, ker pridobijo visoko kakovostno pridelavo.
Vir ARSIA Toskana

Kruh iz Regnana

Krompirjev kruh na drva, oblika hlebca. Velikost 800 gr. Zlata rjava skorja. Notranji del kruha je značilen za polnozrnate barve, kompakten, daje intenziven vonj po pšenici. Sestavine: pšenična moka tipa 0, kuhani krompir Regnano, peščica folije, kislo testo, pivski kvas, voda, sol.
V Regnanu je bilo že 26 let, konec julija Festival kruha Regnano Združenje Amici di Regnano

Kruh iz Regnana


Video: Kosilo pečena zelenjava, riž ; (Avgust 2022).