Informacije

Vrste rib v kuhinji: Sardinijski bonito Sardinijski blok, 1793

Vrste rib v kuhinji: Sardinijski bonito Sardinijski blok, 1793



We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

Razvrstitev in ribolovno območje

Razred: Actinopterygii
Vrstni red: Perciformes
Družina: Scombridae
Vrste: Sarda
Vrsta: S. sarda

Palamita je riba, ki naseljuje vode vzhodnega Atlantskega oceana, od Skandinavije do Južne Afrike, zahodnega Atlantskega oceana, od Massachusettsa do severne Argentine, Sredozemskega morja, zlasti ob obalah Ligurije, Puglia , Kampanijo in Sicilijo ter Črno morje. Vrste živahne, trdovratne in borbene narave.

Bonito pogosto zamenjajo s tuno. Ima izrazito podolgovato obliko, hrbet je modre ali ponekod celo temno modre, stranice so srebrne, oči pa zelo majhne. Hrbtne plavuti imajo obliko trikotnika, vendar so manjše od tunov, kakor tudi trebušnih in prsnih. Usta so namesto tega velika in široka. Dolga je lahko do 90 centimetrov za težo 10/11 kilogramov, na splošno pa palita znaša 60 centimetrov za 7 kilogramov.

Palamita Sardinijski sardinijski (foto www.colapisci.it)

Palamita Sardinijski sardinijski (foto www.amiciperlapesca.it)

Nakup in ohranjanje

Ribolovka: pretežno v mesecu aprilu, maju in juniju.
Bonito ima velik komercialni interes organoleptične lastnosti, podobne tituli, njegova kompaktna mesa imajo rožnato barvo in so zelo okusna. Je zelo iskan na ribjih tržnicah, prodaja se svež v rezinah, zamrznjen in v pločevinkah.
Če kupite celoten bonito, ga morate drobiti in sprati pod tekočo vodo in ga lahko hranite v hladilniku 1-2 dni.

Uporaba v kuhinji

Za kuhanje so primerna njegova mesa z intenzivnim okusom in z rahlim namigom kislosti: enolončnica, žar, zelišča, olje.

Bonito pita
Ribe očistite tako, da odstranite trnje, dodajte krompir, prej kuhan na pari, že soljen. Zmešajte obe sestavini in dodajte veliko olja, da se ribe zmehčajo. Oblikujte nekaj pleskavic in začinite s kašico ekstra deviškega oljčnega olja in okrasite z baziliko.

Prehrambene vrednosti

Hranilne vrednosti 100 gramov: 177 kcal
Sestava:
- Beljakovine 21,5 gr
- maščoba 8,1 gr

Ima terapevtske lastnosti zahvaljujoč visoki vsebnosti cinka, ki daje zaščito imunskemu sistemu.

Viri
www.petichef.it
www.slowfood.it
www.buonpescatoitaliano.it
www.chioggiapesca.it


Video: Ribe Jadrana I (Avgust 2022).