Informacije

DOCG Italijanska vina: disciplinska za proizvodnjo vina Carmignano DOCG

DOCG Italijanska vina: disciplinska za proizvodnjo vina Carmignano DOCG

Specifikacija proizvodnje - Carmignano DOCG

Uredba z dne 9. julija 1998 Ministrstva za kmetijske politike spreminja disciplino za pridelavo vin pod nadzorom Carmignano in zajamčeno označevanje izvornih vin z dne 20. oktobra 1990. Proizvodna disciplina je v celoti nadomeščena. Nove določbe začnejo veljati z letnico 1998.

Uradni list št. 172 z dne 25. julija 1998
PRILOGA K ODLOČBI 9. julija 1998.

Disciplinska za proizvodnjo vin s kontroliranim in zajamčenim poreklom porekla
Carmignano

1. člen
Poimenovanje nadzorovanega in zajamčenega porekla „Carmignano“, ki je že priznano z ukazom predsednika republike z dne 20. oktobra 1990, je rezervirano za rdeča vina, ki izpolnjujejo pogoje in zahteve, določene s to proizvodno specifikacijo.

Člen 2
Nadzorovano in zajamčeno ime porekla vina "Carmignano" je treba pridobiti iz grozdja, ki prihaja iz vinogradov in ima v podjetju naslednjo ampelografsko sestavo:
Sangiovese najmanj 50%;
Črna Canaiolo do 20%;
Cabernet Franc in Cabernet Sauvignon, samo ali skupaj, od 10 do 20%;
Trebbiano toscano, Canaiolo bianco in Malvasia del Chianti sami ali skupaj, do največ 10%.
Grozdje drugih rdečih jagod, ki se priporočajo in / ali imajo dovoljenje za provinco Prato, lahko prispeva k proizvodnji tega vina do največ 10% celotne količine.

3. člen
Grozdje, namenjeno za proizvodnjo vina z nadzorovanim poreklom, je zajamčeno. "Carmignano" mora biti pridelan v hriboviti deželi občin Carmignano in Poggio a Caiano v provinci Prato.

4. člen
Okoljski in pridelovalni pogoji vinogradov, namenjenih za proizvodnjo vina pod nadzorom Carmignano in zajamčeno označevanje porekla, morajo biti tradicionalni na območju in vsekakor primerni za dajanje grozdja, mošta in vina, ki izhajajo iz posebnih kakovostnih značilnosti.
Zato jih je treba šteti za primerne za vpis v register iz čl. 15 zakona IO februar 1992, n. 164 so le hriboviti vinogradi primerne lege in orientacije, katerih tla, ki se nahajajo na nadmorski višini ne več kot 400 metrov, izvirajo iz marmornatih apnenčkov in glinenih (eocenskih) in peščenjakov (oligocenskih) skalnih vrst Alberese.
Postavitve zasaditve, sistemi za treniranje in sistemi obrezovanja morajo biti takšni, ki se običajno uporabljajo ali pa so v vsakem primeru primerni, da ne spremenijo lastnosti grozdja in vina.
Vsakršna prisilna praksa je prepovedana.
Največji pridelek / grozdja na hektar specializiranih posevkov ne sme presegati 8 ton. V ugodnih letih so bile pridobljene količine grozdja in namenjene za pridelavo D.O.C.G. "Carmignano" je treba poročati v zgornji meji, ne da bi to posegalo v mejo donosa grozdnega vina iz tega člena za zgoraj navedene količine, pod pogojem, da celotna proizvodnja ne presega omejitve za 20%. Nad to mejo je pravica do D.O.C.G. za kateri koli izdelek.
Brez poseganja v zgoraj navedene meje pridelava, pridobljena iz trte v mešani kulturi, ne sme presegati kg. 3 panje z zgoraj navedeno 20-odstotno toleranco.
Največji pridelek grozdja v vinu ne sme presegati 70%. Če presežete to mejo, vendar ne 75% presežka, niste upravičeni do D.O.C.G. Več kot 75% pravice do D.O.C.G. za kateri koli izdelek.
Toskanska regija s svojim odlokom posluša. zadevne industrijske organizacije lahko ustanovi vsako leto. pred spravitvijo pridelka je bila najvišja omejitev pridelave nižja od tiste, določene v tej proizvodni specifikaciji, o čemer takoj obvesti Ministrstvo za kmetijske politike - Nacionalni odbor za zaščito in povečanje označb porekla in značilnih geografskih označb vin.

5. člen
Postopki vinifikacije, obveznega staranja in stekleničenja se morajo izvajati na območju pridelave grozdja, to je na upravnem območju občin Carmignano in Poggio a Caiano.
Grozdje, namenjeno za vinarstvo pod nadzorom Carmignano in zajamčeno označbo porekla, mora zagotavljati najmanjši volumenski delež alkohola v znesku 12,00%.
V vinarstvu so dovoljene le lokalne, zveste in konstantne enološke prakse, ki so primerne za dajanje vin njihovim posebnostim.
Dodajanje je dovoljeno, v največji omejitvi. 15% vina, ki je upravičeno do poimenovanja "Carmignano" vin, ki niso navedene na etiketi.
Grozdje iz vinogradov, registriranih pri "Carmignano" D.O.C.G. lahko so namenjeni pridelavi vin "Vin Santo di Carmignano" D.O.C. in "Vin Santo di Carmignano jerebice" D.O.C. če se zadevni proizvajalci v letnem poročilu za grozdje in vino odločijo v celoti ali delno za te trditve.

6. člen
Vino z oznako nadzorovanega in zajamčenega porekla "Carmignano", ko je sproščeno v porabo, mora izpolnjevati naslednje značilnosti:
- barva: živahen, intenziven rubin, nagnjen k granatu s staranjem;
- vinasti vonj z intenzivno aromo, prav tako vijolične barve, in z izrazitejšim finostnim značajem zaradi staranja;
- okus: suh, močan, poln, harmoničen, mehak in žamet; najmanjši volumenski delež alkohola: 12,50 vol.%;
- najmanjša skupna kislost: 5,0 g;
- najmanjši neto suhi ekstrakt: 22 g;
Na fakulteti Ministrstva za kmetijske politike - Nacionalni odbor za zaščito in povečanje poimenovanj porekla in značilnih geografskih označb vin, s svojim odlokom spreminjajo zgoraj navedene meje za vino "Carmignano" glede skupne kislosti in neto suhi ekstrakt.

7. člen
Vina z označbo "Carmignano" z nadzorovanim in zajamčenim poreklom ni mogoče sprostiti v porabo pred 1. junijem drugega leta po pridelavi grozdja.
Če se vino "Carmignano" sprosti v porabo od 29. septembra (praznik sv. Mihaela in praznik Carmignano) v tretjem letu po pridelavi grozdja, ima lahko na oznaki dodatno kvalificirano "rezervo".
Omenjeno obdobje staranja mora potekati v hrastovih in / ali kostanjevih sodih, najmanj osem mesecev za "Carmignano" in najmanj dvanajst mesecev za "rezervo" tipa "Carmignano"; 5% vintage vina je mogoče hraniti v rafiniranosti, uporabljati ga je treba izključno za prelivanje, v posodah, ki niso lesene.
Zgoraj navedena obveznost obdobja staranja se bo začela z letnikom iz leta 1996.

8. člen
Na poimenovanje iz čl. l dodajanje kakršnih koli dodatnih kvalifikacij, razen tistih, ki so predvidene v tej proizvodni specifikaciji, je prepovedano, vključno s pridevniki "ekstra", "fino", "izbrano", "izbrano", "nadrejeno" in podobno.
Vendar je dovoljena uporaba označb, ki se nanašajo na imena, imena podjetij, zasebne blagovne znamke, ki nimajo pohvalnega pomena in niso primerne za zavajanje potrošnika.
Dovoljena je tudi uporaba geografskih in toponimskih označb, ki se nanašajo na občine, zaselke, območja, kmetije in kraje, vključene v območje, opredeljeno v prejšnji umetnosti. 3 in iz katerega dejansko prihaja grozdje, iz katerega je bilo pridobljeno tako kvalificirano vino, skladno z veljavnimi predpisi.
Na etiketi je obvezno navesti leto pridelave grozdja.


Video: Виноградное вино Oro dei Sani Chianti,Италия,сухое вина в воде,домашнее вино,сравнение. (Januar 2022).